Quiche Lorraine met spek en Gruyère
De Lotharingse quiche met knapperig spek, romige vulling en pittige Gruyère is een bistroklassieker die warm even lekker smaakt als lauwwarm.
Door yumbelo · 4 porties · 90 minuten
Ingrediënten
- 250 g Tarwebloem
- 125 g koude boter, in stukjes
- 4 stuk eieren, maat M
- 150 g doorregen spek, in blokjes
- 200 ml slagroom
- 100 ml melk
- 100 g Gruyère, geraspt
- 1 snufje verse nootmuskaat, gerasp
- zout
- verse zwarte peper, versgemalen
- 1 tl boter voor de vorm
Bereiding
- Meel, koude boter in stukjes, 1 ei en een snufje zout snel tot een glad mergdeeg kneden, in huishoudfolie wikkelen en ongeveer 30 minuten koel zetten.
- De oven voorverwarmen op 200 °C boven- en onderwarmte en een vorm van ongeveer 26 cm doorsnee dun met boter invetten.
- Het spek in blokjes snijden en zonder extra vet in een koekenpan op middelhoog vuur knapperig bakken en op keukenpapier laten uitlekken.
- Het deeg op weinig meel ongeveer 3 mm dik uitrollen, in de vorm leggen, de rand aandrukken en het overstekende deeg afsnijden. De bodem meerdere keren met een vork prikken.
- Het deeg met bakpapier en gedroogde peulvruchten bedekken en 10 minuten blind bakken, daarna het papier en de peulvruchten verwijderen.
- De oventemperatuur verlagen naar 180 °C. De overige 3 eieren met room en melk kloppen en met zout, peper en nootmuskaat kruiden.
- Het spek en de helft van de geraspte Gruyère over de deegbodem verdelen, met het mengsel overgieten en de resterende kaas erover strooien.
- De quiche 30 tot 35 minuten bakken, tot de vulling gestold en goudbruin is. Kort laten afkoelen en warm of lauwwarm serveren.