Gratin dauphinois met Gruyère
Een klassieker uit de Franse bistro-keuken: piepdunne aardappelplakjes, gegaard in room en melk en overgoten met pittige Gruyère. Past goed bij een groene salade, en als vegetarisch hoofdgerecht maakt het 's avonds goed vol.
Door yumbelo · 4 porties · 75 minuten
Ingrediënten
- 1200 g meelachtig kokende aardappelen
- 400 ml room
- 200 ml volle melk
- 1 stuk knoflookteen
- 30 g boter
- 100 g Gruyère, geraspt
- 1 snufje nootmuskaat, vers geraspt
- 1 tl zout
- peper, vers gemalen
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C boven- en onderwarmte en smeer een platte ovenschaal in met de helft van de boter.
- Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes van ongeveer 3 mm dik, met een mandoline of een scherp mes. Halveer de knoflookteen en wrijf de ovenschaal ermee in.
- Breng room en melk in een pan met zout, peper en nootmuskaat aan de kook en haal de pan dan van het vuur.
- Leg de aardappelplakjes dakpansgewijs in de ovenschaal en bestrooi elke laag licht met zout en peper. Giet het room-melkmengsel eroverheen tot de aardappelen net onder vocht staan.
- Bak de ovenschaal afgedekt ongeveer 35 minuten, tot de aardappelen bijna gaar zijn. Verwijder dan de folie of het deksel, verdeel de Gruyère erover, leg de rest van de boter in vlokjes erop en gratineer nog 25 tot 30 minuten tot het goudbruin is.
- Laat de gratin ongeveer 10 minuten rusten, zodat hij mooi gesneden kan worden, en serveer hem heet.