Focaccia met kerstomaten, olijven en rozemarijn
Een luchtige Ligurische focaccia met sappige kerstomaten, pittige olijven en verse rozemarijn, die het lekkerst is als hij lauwwarm is. Hij past als antipasti bij een glas wijn of als brood bij elke Italiaanse maaltijd.
Door yumbelo · 4 porties · 150 minuten
Ingrediënten
- 500 g Tarwebloem type 405
- 7 g Droge gist
- 10 g Zout
- 325 ml lauwwarm water
- 70 ml Olijfolie
- 250 g Kerstomaten
- 80 g groene olijven ontpit
- 2 stuk Rozemarijntakjes
- 1 tl grof zeezout om te bestrooien
Bereiding
- Meel, droge gist en zout in een grote kom mengen, dan het lauwwarme water en 2 eetlepels olijfolie toevoegen en alles tot een kleverig deeg kneden.
- Het deeg afdekken en ongeveer 60 minuten op een warme plek laten rijzen, tot het volume ongeveer verdubbeld is.
- De oven voorverwarmen op 240 graden boven- en onderwarmte en een bakplaat met 2 eetlepels olijfolie invetten.
- Het deeg met natte handen voorzichtig op de bakplaat uitrekken en met de vingertoppen kuiltjes in het oppervlak drukken; de olijfolie verzamelt zich daarin.
- De kerstomaten halveren, de olijven grof hakken en de rozemarijn in kleine takjes plukken.
- Tomaten, olijven en rozemarijn over het deeg verdelen, licht aandrukken en met de resterende olijfolie besprenkelen.
- De focaccia nog eens 30 minuten laten rijzen en daarna met grof zeezout bestrooien.
- In de hete oven ongeveer 25 minuten goudbruin bakken, uit de oven halen en voor het snijden kort laten afkoelen.