Sappige wolfsbaars uit de oven
Saftiger Wolfsbarsch uit de oven op een bedje van kerstomaatjes, olijven en kappertjes, op smaak gebracht met knoflook, citroen en peterselie. Een lichte Italiaanse hoofdgerecht die in één ovenschaal lukt.
Door yumbelo · 4 porties · 35 minuten
Ingrediënten
- 600 g Wolfsbarsfilet
- 500 g Kerstomaatjes
- 80 g zwarte olijven, ontpit
- 1 el kappertjes
- 2 stuk knoflookteentjes
- 1 stuk citroen (biologisch)
- 1 bos peterselie
- 100 ml witte wijn
- 3 el olijfolie
- 1 tl oregano, gedroogd
- zout
- peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C, boven- en onderwarmte.
- Was de kerstomaatjes en halveer ze. Pel de knoflookteentjes en snijd ze in dunne plakjes. Hak de peterselie grof en was de citroen heet af, rasp de schil fijn en halveer de citroen.
- Verdeel de tomaatjes, olijven, kappertjes en knoflook over een ovenschaal, breng op smaak met 2 eetlepels olijfolie, oregano, zout en peper en laat 10 minuten in de oven voorgaren.
- Dep de wolfsbarsfilets droog, zout en peper ze. Haal de schaal uit de oven, leg de visfilets op de groenten en giet de witte wijn eroverheen.
- Bestrijk de filets met de rest van de olijfolie, rasp de citroenschil erover en laat de vis in 12 tot 15 minuten gaar worden, tot het vlees wit is en licht schilferig.
- Bestrooi de vis met de helft van de peterselie, leg de citroenhelften ernaast en serveer het gerecht direct in de ovenschaal.