Gehaktballetjesstoofpot met aardappelen en erwten
Een hartige stoofpot met pittige gehaktballetjes, aardappelen, wortels en erwten, die volledig in één pan gaart. Hij is snel klaar en warmt op koude dagen.
Door yumbelo · 4 porties · 40 minuten
Ingrediënten
- 400 g gemengd gehakt
- 1 stuk ei
- 3 el paneermeel
- 1 stuk ui
- 1 tl paprikapoeder, edelzoet
- zout
- peper
- 1 el plantaardige olie
- 600 g vastkokende aardappelen
- 300 g wortelen
- 200 g prei
- 200 g diepgevroren erwten
- 1000 ml groentebouillon
- 1 bos platte peterselie
Bereiding
- Snipper de ui fijn. Kneed het gehakt goed door met het ei, het paneermeel, de helft van de ui, het paprikapoeder, zout en peper en vorm hiervan ongeveer 12 kleine balletjes.
- Schil de aardappelen en wortelen en snijd ze in blokjes. Maak de prei schoon, was hem en snijd hem in dunne ringen. Spoel de peterselie af en hak hem fijn.
- Verhit de olie in een grote pan. Fruit de resterende ui en de wortelen hierin 3 minuten aan.
- Giet de groentebouillon erbij, voeg de aardappelen toe en laat alles ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur sudderen.
- Leg de gehaktballetjes voorzichtig in de bouillon en laat ze nog 10 minuten zachtjes sudderen, zonder te roeren.
- Voeg de prei en erwten toe en laat alles 5 minuten meegaren. Proef en breng op smaak met zout en peper.
- Schep de stoofpot in borden en bestrooi met de fijngehakte peterselie.