Krautrouladen in tomatensaus met peterseliegeaardappelen

Saftige Krautrouladen aus Wirsingblättern mit Hackfleisch und Broodje, langzaam in pittige tomatensaus gestoofd. Daarbij aardappelen met peterselie, hartig maar niet te zwaar.

Door yumbelo · 4 porties · 90 minuten

Ingrediënten

• 12 stuk grote wirsingbladeren
• 500 g rundergehakt
• 1 stuk broodje van de vorige dag
• 1 stuk ei
• 2 stuk uien
• 1 stuk knoflookteen
• 1 tl gedroogde marjoram
• 1 tl zoete paprikapoeder
• zout
• peper
• 2 stuk wortels
• 2 el plantaardige olie
• 2 el tomatenpuree
• 1 blik blik gepelde tomaten
• 600 ml water
• 1 el bloem
• 800 g vastkokende aardappelen
• 1 bos peterselie

Bereiding

1. Wirsingbladeren van de kool losmaken, de harde strunk plat uitsnijden en de bladeren 3 minuten in kokend gezouten water blancheren. Afschrikken en droog deppen.
2. Het broodje in wat water weken, goed uitdrukken en met gehakt, ei, een fijn gesnipperde ui, de fijngehakte knoflook, marjoram, paprikapoeder, zout en peper tot een massa kneden.
3. Per 2 tot 3 eetlepels van de gehaktmassa op de wirsingbladeren verdelen, de zijkanten inslaan en stevig oprollen. Met keukengaren of tandenstokers vastzetten.
4. De tweede ui en de wortels fijn snijden en in de olie in een grote pan bakken. Tomatenpuree kort meeroosteren.
5. Gepelde tomaten en het water toevoegen, de rolletjes erin leggen en de saus 45 minuten afgedekt op laag vuur laten stoven.
6. De aardappelen schillen, ongeveer 20 minuten in gezouten water gaar koken en afgieten. De peterselie fijn hakken.
7. De bloem met wat koud water glad roeren, in de saus roeren en één keer laten opkoken. Met zout en peper op smaak brengen.
8. De krautrouladen met de saus en de aardappelen opmaken en met peterselie bestrooien.