Warme aardappel-prei-soep met geroosterd brood
Door yumbelo · 1 porties · 25 minuten
Ingrediënten
- 200 g festkochende Kartoffeln
- 100 g Prei
- 1 stuk Möhre
- 0,5 stuk Zwiebel
- 1 tl Speiseöl
- 500 ml Wasser
- 30 g Crème fraîche
- 40 g Volkorenbrood
- 1 el gehakte peterselie
- 1 snufje Nootmuskaat
- Zout
Bereiding
- Aardappelen en wortel schillen en in kleine blokjes snijden. Ui fijn snipperen. Prei schoonmaken, grondig wassen en in dunne ringen snijden.
- Het speiseöl in een kleine pan verhitten en de ui erin glazig smoren. Prei, wortel en aardappelen toevoegen en twee minuten meesmoren.
- Met het water aanvullen, zouten en met een snufje nootmuskaat kruiden. Afgedekt ongeveer 15 minuten laten sudderen tot de aardappelen zacht zijn.
- Intussen het volkorenbrood in kleine blokjes snijden en in een koekenpan zonder vet goudbruin roosteren.
- De soep met de staafmixer fijn pureren, de crème fraîche erdoor roeren en nogmaals proeven. Met peterselie bestrooien en met de broodblokjes serveren.