Ovenzalm met mosterd-dillesaus en wortelgroenten
Door yumbelo · 4 porties · 50 minuten
Ingrediënten
- 800 g Lachsfilet ohne Haut
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 300 g Möhren
- 200 g Pastinaken
- 1 stuk rode ui
- 3 el olijfolie
- 200 g crème fraîche
- 2 el mosterd van matige pittigheid
- 1 bos dille
- 1 stuk citroen, sap en rasp
- zout
- peper
Bereiding
- Zet de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte.
- Schil de aardappelen, wortels en pastinaken en snijd ze in ongeveer 1 cm dikke stukken of staafjes. Snijd de ui in dunne partjes.
- Meng de groenten in een grote ovenschaal met 2 eetlepels olijfolie, zout en peper en laat ze 20 minuten in de oven voorgaren.
- Hak de dille fijn. Roer crème fraîche, mosterd, de helft van de dille, citroenrasp, 1 eetlepel citroensap en zout en peper tot een saus.
- Bestrooi de zalm met zout en peper en besprenkel hem met het resterende citroensap. Haal de groenten uit de oven, schuif ze opzij en leg de vis erbij.
- Smeer de zalm in met een deel van de mosterd-dillesaus en schuif de ovenschaal terug in de oven. Gaar nog 15 tot 18 minuten, tot de vis in het midden nog licht glazig is.
- Richt de vis met de groenten op borden aan, serveer de rest van de saus erbij en bestrooi met de overige dille.