Wortelgroentegratin met roggekorst en dille

Een eenvoudige ovenovergratin van aardappelen, koolraap, pastinaak en wortel in pittige room met dille en een knapperige korst van roggebrood. Een gezellig gerecht voor koude dagen dat goed vult en helemaal zonder vlees kan.

Door yumbelo · 4 porties · 70 minuten

Ingrediënten

• 600 g kruimige aardappelen
• 400 g koolraap
• 250 g pastinaak
• 250 g wortels
• 1 stuk ui
• 1 stuk knoflookteen
• 400 ml room
• 200 ml melk
• 20 g boter
• 1 bos bos dille
• 1 snufje nootmuskaat, vers geraspt
• 80 g Emmentaler, geraspt
• 40 g roggebrood, verkruimeld
• zout
• peper

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte en vet een ovenschaal in met boter.
2. Schil de aardappelen, koolraap, pastinaak en wortels en snijd of schaaf ze in dunne plakjes van ongeveer 3 mm.
3. Snipper de ui fijn en hak de knoflook fijn. Was de dille, schud hem droog en snipper die fijn.
4. Laat room en melk in een pan met knoflook, nootmuskaat, zout en peper kort opkoken.
5. Leg de helft van de groenteplakjes dakpansgewijs in de schaal, bestrooi ze met de helft van de ui en dille en besprenkel ze met wat van het room-melkmengsel.
6. Leg de resterende groenteplakjes erop, bedek ze met de overige ui en dille en giet het restant van het room-melkmengsel eroverheen.
7. Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak ongeveer 45 minuten tot de groente zacht is.
8. Haal de folie eraf. Meng het roggebroodkruim met de Emmentaler, verdeel het over de gratin en gratineer nog 15 tot 20 minuten tot het goudbruin is.
9. Laat de gratin kort rusten, bestrooi hem met verse dille en serveer heet.