Zweedse Pytt i Panna met wortelgroenten en spiegelei
Pytt i Panna is een Zweeds klassiek uit de koekenpan, waarbij knapperige aardappelen en wortelgroenten worden gebakken met hartige gehakt. Een spiegelei erbovenop maakt er een gezellige maaltijd van voor het hele gezin.
Door yumbelo · 4 porties · 45 minuten
Ingrediënten
- 800 g vastkokende aardappelen
- 150 g knolselderij
- 200 g wortelen
- 150 g pastinaak
- 2 stuk uien
- 400 g runder gehakt
- 4 stuk eieren
- 3 el plantaardige olie
- 1 bos dille
- 1 tl zout
- peper
Bereiding
- Schil de aardappelen, de selderij, de wortelen en de pastinaak en snijd ze in blokjes van ongeveer één centimeter.
- Schil de uien en snipper ze fijn. Was de dille, schud hem droog en hak hem fijn.
- Bak de aardappelblokjes in 2 el olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten, en keer ze af en toe, tot ze goudbruin zijn.
- Voeg de selderij, wortelen en pastinaak toe en bak nog 8 minuten mee, tot de groenten zacht zijn.
- Schuif de groenten naar de rand van de pan, doe de resterende olie in het midden en bak het gehakt daarin kruimelig, ongeveer 5 minuten.
- Roer de uien erdoor en bak alles samen 3 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
- Bak in een tweede koekenpan of achter elkaar 4 spiegeleieren tot het eiwit gestold is.
- Schep de gehakte dille door het pannenmengsel en verdeel de Pytt i Panna over vier borden. Leg op elk bord een spiegelei en serveer meteen.