Zweedse gehaktballetjes met aardappelpuree en preiselbessen

Door yumbelo · 4 porties · 75 minuten

Ingrediënten

• 500 g Gehakt (half rund, half varken)
• 1 stuk Ui
• 1 stuk Ei
• 150 ml Melk
• 60 g Roggebrood, fijn gerasp
• 1 snufje Nootmuskaat
• 1 snufje Piment, gemalen
• 1 tl Zout
• Peper
• 2 el Plantaardige olie
• 1 kg Aardappelen, farinacheus
• 30 g Boter
• 100 ml Melk voor de puree
• 300 g Wortels
• 200 g Pastinaken
• 1 el Boter voor de saus
• 1 el Tarwebloem
• 250 ml Water
• 200 ml Room
• 150 g Preiselbessen uit het glas
• 1 bos Dille

Bereiding

1. Aardappelen schillen, in grove stukken snijden en in gezouten water zacht koken.
2. Wortels en pastinaken schoonmaken, in staafjes snijden en in een beetje water met een snufje zout ongeveer 12 minuten beetgaar stoven.
3. Ui fijn snijden en in 1 eetlepel olie glazig bakken; laten afkoelen.
4. Roggebrood fijn raspen en met de melk (150 ml) in een kom 5 minuten laten weken.
5. Gehakt, ei, ui, nootmuskaat, piment, zout en peper toevoegen aan het brood en alles grondig kneden.
6. Van het mengsel ongeveer 20 gelijke balletjes vormen en kort koel zetten.
7. De resterende olie in een grote pan verhitten en de gehaktballetjes rondom in 2 tot 3 porties bruin bakken; daarna op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten gaar laten worden en warm houden.
8. Voor de puree de afgegoten aardappelen stampen met boter en 100 ml melk en op smaak brengen met zout en nootmuskaat.
9. In het bakvet 1 eetlepel boter smelten, bloem er kort in laten zweten en met het water onder roeren aanlengen.
10. Room erdoor roeren, de saus één keer laten opkoken, op smaak brengen en de wortelgroenten erin opwarmen.
11. Dille fijn hakken en door de saus roeren.
12. Gehaktballetjes serveren met aardappelpuree, wortelgroenten en saus en met preiselbessen opdienen.