Rumpsteaksalade met avocado, feta en zonnebloempitten
Ein sättigender Salat met saftige reepjes rumpsteak, romige avocado en pittige feta. Geroosterde zonnebloempitten zorgen voor bite en veel goed vet, daarnaast komt een snelle citroen-knoflookvinaigrette.
Door yumbelo · 2 porties · 25 minuten
Ingrediënten
- 300 g Rumpsteak
- zout
- peper
- 2 el olijfolie
- 1 stuk knoflookteen
- 80 g rucola
- 0,5 stuk avocado
- 50 g feta
- 20 g zonnebloempitten
- 0,5 stuk citroen (sap)
Bereiding
- Het rumpsteak droog deppen, royaal zouten en peperen. De knoflookteen pellen en de helft ervan fijnhakken.
- Een eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur verhitten. De biefstuk 2 tot 3 minuten per kant bakken, tot hij buiten gebruind en binnen roze is. Daarna 5 minuten laten rusten en in dunne reepjes snijden.
- Terwijl het vlees rust, de zonnebloempitten in een droge koekenpan onder roeren 2 tot 3 minuten goudbruin roosteren, daarna eruit nemen en laten afkoelen.
- Voor de dressing het sap van de halve citroen met de resterende olijfolie, de fijngehakte knoflook, zout en peper kloppen.
- De rucola wassen en droog slingeren. De avocado halveren, ontpitten, schillen en in plakjes snijden.
- De rucola over twee borden verdelen, avocado en vleesreepjes erop schikken. De feta grof kruimelen en erover strooien.
- Met de dressing besprenkelen, de geroosterde zonnebloempitten erover strooien en meteen serveren.