Aardappelrösti met kruidenkwark van restjes
Übrig gebliebene Pellkartoffeln worden tot knapperige rösti, daarbij komt een frisse kruidenkwark. Een snel gerecht dat van restjes een echte avondmaaltijd maakt.
Door yumbelo · 2 porties · 25 minuten
Ingrediënten
- 500 g gekookte aardappelen (van de vorige dag)
- 1 stuk ui
- 1 stuk ei
- 2 el maizena
- 1 tl zout
- zwarte peper, vers gemalen
- 3 el bakolie om in te bakken
- 200 g magere kwark
- 1 bos bieslook, vers
Bereiding
- Haal de gekookte aardappelen het best koud uit de koelkast en rasp ze grof.
- Schil de ui, snijd die fijn en meng die met de aardappelen, het ei, de maizena, zout en peper in een kom.
- Snipper de bieslook fijn en roer de helft ervan door de kwark. Breng op smaak met zout en peper.
- Verhit de olie in een grote pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
- Vorm het aardappelmengsel in porties tot platte koeken en leg ze in de pan. Bak elke kant ongeveer 4 tot 5 minuten, tot de onderkant goudbruin en knapperig is.
- Keer de rösti's om en bak ze nog 4 tot 5 minuten af, tot ze aan beide kanten knapperig zijn. Laat ze kort uitlekken op keukenpapier.
- Serveer de rösti's direct met de kruidenkwark en de rest van de bieslook.