Koolrabi-aardappelpuffertjes met kruidenkwark
Knusprige Kohlrabi-Kartoffel-Puffer met frische kruidenkwark: voordelig, snel klaar en een passend gerecht voor het groenteseizoen in de lente en zomer.
Door yumbelo · 4 porties · 45 minuten
Ingrediënten
- 500 g Koolrabi
- 500 g vastkokende aardappelen
- 1 stuk ui
- 2 stuk eieren
- 3 el maizena
- zout
- peper
- 3 el plantaardige olie
- 250 g magere kwark
- 1 el citroensap
- 0,5 bos dille
- 0,5 bos bieslook
Bereiding
- Koolrabi en aardappelen schillen en op een grove rasp raspen. De ui fijn snijden.
- Het groente in een zeef of een schone theedoek goed uitknijpen, zodat de puffertjes knapperig worden. Het vocht even laten staan en de zetmeelbezinksel erdoor roeren.
- De eieren, de maizena en de ui onder het groentemengsel mengen en kruiden met zout en peper.
- De kwark met het citroensap roeren. Dille en bieslook fijn hakken, de helft door de kwark roeren en de kruidenkwark met zout en peper proeven.
- Wat olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur verwarmen. Per puffertje ongeveer twee eetlepels van het mengsel in de pan doen en platdrukken.
- De puffertjes aan elke kant ongeveer 4 minuten goudbruin bakken, en indien nodig bijvullen met olie. Op keukenpapier laten uitlekken en warm houden tot alle puffertjes klaar zijn.
- De puffertjes met de kruidenkwark en de resterende bieslook opmaken en meteen serveren.