Knapperige kip-pan met broccoli, parmezaan en hazelnoten

Knapperige kippendijen treffen op pittige broccoli met knoflook en chili. Parmezaanse kaas en geroosterde hazelnoten geven extra bite en maken dit gerecht tot een verzadigend keto-hoofdgerecht.

Door yumbelo · 2 porties · 30 minuten

Ingrediënten

• 400 g Kippendijen zonder been met vel
• 120 g Broccoli
• 2 stuk Knoflookteentjes
• 20 g Boter
• 1 el Olijfolie
• 40 g Parmezaanse kaas
• 30 g Hazelnoten, gehakt
• 0,5 stuk Citroen (sap)
• 1 tl Tijm, gedroogd
• 1 snufje Chilivlokken
• Zout
• Peper

Bereiding

1. Verdeel de broccoli in kleine roosjes, schil de steel en snijd die in dunne plakjes. Dep de kippendijen droog en werk ze royaal af met zout en peper.
2. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Leg de kip met het vel naar beneden in de pan en bak 6 tot 8 minuten knapperig, draai hem dan om en gaar nog 5 minuten door tot het vlees helemaal gaar is (kerntemperatuur 75 °C).
3. Haal de kip uit de pan, snijd in hapklare stukjes en houd warm. Giet het overtollige vet af tot een klein restje.
4. Doe de boter en de fijngehakte knoflookteentjes in de pan. Bak de broccoli 4 tot 5 minuten aan, breng op smaak met zout, peper en chilivlokken, voeg 2 eetlepels water toe en stoom 3 minuten afgedekt.
5. Rooster de hazelnoten in een droge pan goudbruin en haal ze eruit. Rasp de Parmezaanse kaas fijn.
6. Leg de kip terug in de pan, maak af met citroensap en tijm en verhit kort mee. Serveer bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas en hazelnoten.