Orecchiette met broccoli, knoflook en parmezaan
Door yumbelo · 4 porties · 25 minuten
Ingrediënten
- 400 g Orecchiette
- 500 g Broccoli
- 3 stuk Knoblauchzehen
- 3 el Olivenöl
- 60 g Parmesan, frisch gerieben
- 1 stuk Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
- 1 snufje Chiliflocken
- Salz
- Pfeffer
Bereiding
- Zoute water in een grote pan aan de kook brengen. De broccoli in kleine roosjes verdelen, de steel schillen en in dunne plakjes snijden.
- De orecchiette in het kokende water volgens de verpakking ongeveer 8 minuten gaar koken. De broccoli de laatste 4 minuten meekoken.
- Intussen de knoflookteentjes fijnhakken. De olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur verwarmen en de knoflook en de chilivlokken er ongeveer 1 minuut in goudgeel fruiten.
- De pasta en de broccoli met een pollepel uit het kookwater scheppen, waarbij ongeveer 150 ml kookwater wordt opgevangen. Pasta en broccoli in de koekenpan doen en goed door elkaar roeren.
- De koekenpan van het vuur halen. De helft van de parmezaan, het citroenrasp en het sap van een halve citroen erdoor roeren. Indien nodig wat kookwater toevoegen tot een romige saus ontstaat.
- Op smaak brengen met zout, peper en de rest van de citroen. Direct serveren, bestrooid met de overige parmezaan.