Romige Knolselderij-Tagliatelle met Kip en Citroen-Parmezaan
Knolleselderij wordt tot dunne linten gesneden die op bandjes lijken, en komt samen met mals kip in een romige parmezaanse saus met citroen en tijm. Dit is een winters, koolhydraatarm hoofdgerecht dat zonder pasta toe kan.
Door yumbelo · 2 porties · 30 minuten
Ingrediënten
- 150 g Knolselderij
- 300 g Kippendijfilet zonder vel
- 25 g Boter
- 80 ml Slagroom
- 40 g Parmezaanse kaas, vers geraspt
- 1 stuk Knoflookteen
- 1 tl Biologische citroen, geraspte schil
- 3 stuk Tijmtakje
- 1 el Olijfolie
- 1 snufje Nootmuskaat, gemalen
- Zout
- Peper, vers gemalen
Bereiding
- Schil de knolselderij en snijd hem met de spiraalsnijder of een groentesnijder in dunne linten die eruitzien als bandjes pasta.
- Dep het kippenvlees droog, snijd het in ongeveer 1 cm brede reepjes en breng ze op smaak met zout en peper.
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoge tot hoge temperatuur en bak het vlees in 5 tot 6 minuten rondom goudbruin. Haal het eruit en zet het opzij.
- Smelt de boter in dezelfde pan, voeg de selderijlinten en de platgedrukte knoflookteen toe en schenk 3 tot 4 minuten, tot de selderij beetgaar is.
- Giet de room erbij, laat even opkoken en roer de parmezaanse kaas erdoor tot de saus licht bindt. Meng de citroenschil, tijm en nootmuskaat erdoor.
- Leg de kip terug in de pan, laat hem kort meeverwarmen, proef af met zout en peper en serveer meteen.