Gebakken rijst met ei, erwten en wortel
Knusprig gebakken rijst met ei, erwten en wortel, snel klaar en voordelig met eenvoudige voorraadingrediënten. Het smaakt het best met rijst die een nacht is afgekoeld.
Door yumbelo · 4 porties · 30 minuten
Ingrediënten
- 250 g Langkorrelige rijst
- 4 stuk Eieren
- 2 stuk Wortels
- 200 g Diepgevroren erwten
- 4 stuk Lente-uitjes
- 2 stuk Knoflookteentjes
- 1 tl Gemberwortel, geraspt
- 3 el Sojasaus
- 2 el Plantaardige olie
- Zout
- Peper
Bereiding
- Kook de rijst in een pan met de dubbele hoeveelheid water op, zet het vuur lager en laat de rijst afgedekt ongeveer 12 minuten garen. Laat hem daarna afkoelen en zet hem opzij.
- Schil de wortels en snijd ze in kleine blokjes. Snijd de lente-uitjes in dunne ringen en houd het witte en het groene deel apart.
- Klop de eieren in een kom los en breng ze op smaak met een snuf zout.
- Verhit twee eetlepels olie in een grote koekenpan of wok op hoog vuur. Doe de eieren erbij, roer ze tot ze gestold zijn en haal ze uit de pan.
- Doe de resterende olie in de pan. Bak de worteltjes ongeveer 3 minuten, voeg dan de erwten, de witte ringetjes van de lente-uitjes, de fijngehakte knoflook en de gember toe en bak nog 2 minuten.
- Voeg de koude rijst toe en bak die onder voortdurend roeren 4 tot 5 minuten knapperig, tot hij heet is en de korrels licht loslaten.
- Besprenkel de rijst met sojasaus, roer door en breng op smaak met zout en peper.
- Meng de eieren er weer doorheen, bestrooi met de groene ringetjes van de lente-uitjes en serveer meteen.