Rijst-groente-balletjes met sojadip
Knusprige Bolletjes van rijst, groenteresten en oud brood, met een pittige sojadip van rijstazijn en limoen. Een snel gerecht dat van restjes in de voorraadkast een volwaardige maaltijd maakt.
Door yumbelo · 2 porties · 25 minuten
Ingrediënten
- 250 g gekookte rijst (van gisteren)
- 150 g groenteresten (bijv. wortel, paprika, courgette), fijn gesneden
- 2 stuk lente-uitjes
- 1 stuk ei
- 40 g oud brood, verkruimeld
- 1 tl gember, vers geraspt
- 2 el sojasaus
- 1 el maizena
- 1 el rijstazijn
- 1 tl honing
- 0,5 stuk limoen, sap
- 1 tl sesamzaad
- 2 el plantaardige olie
- zout
- peper
Bereiding
- Snijd de lente-uitjes in fijne ringen en scheid het witte deel van het groene.
- Snijd de groente fijn. Kneed rijst, ei, groente, de witte lente-uitjesringen, gember, 1 eetlepel sojasaus, maizena en oud brood goed door elkaar in een kom, breng op smaak met zout en peper en laat 5 minuten rusten.
- Roer voor de dip sojasaus, rijstazijn, honing en limoensap door elkaar.
- Vorm met natte handen 8 kleine bolletjes van het mengsel en druk ze licht plat.
- Verhit de plantaardige olie in een anti-aanbakpan op middelhoog vuur en bak de bolletjes per kant ongeveer 4 minuten goudbruin.
- Bestrooi de bolletjes met sesam en de groene lente-uitjesringen en serveer ze met de dip.