Pittige gember-congee met ei en sesam-chilio/olie

Een romige rijstepap met veel gember, zacht gekookt ei en een pittige sesam-chilio/olie, die even goed als hartig ontbijt of als warme avondmaaltijd geschikt is. De pit is met de chilivlokken fijn te doseren.

Door yumbelo · 2 porties · 50 minuten

Ingrediënten

• 150 g Rondkorrelrijst
• 1,5 l Water
• 20 g Gember
• 2 stuk Knoflookteentjes
• 2 stuk Eieren
• 2 stuk Lente-uitjes
• 2 el Sojasaus
• 1 el Sesamolie
• 1 tl Chilivlokken
• 1 snufje Zout
• 1 snufje witte peper

Bereiding

1. Spoel de rijst onder koud water af tot het water helder blijft en laat goed uitlekken.
2. Schil de gember, snijd 4 dunne plakjes af en rasp de rest van de gember fijn. Hak de knoflook fijn. Snijd de lente-uitjes in ringetjes en bewaar de witte en groene delen apart.
3. Breng de rijst met water en de gemberplakjes in een grote pan aan de kook. Zet het vuur laag en laat 40 tot 50 minuten sudderen. Roer er regelmatig in en giet indien nodig nog wat water bij, tot een romige consistentie ontstaat.
4. Kook de eieren 7 minuten, schrik ze af, pel ze en halveer ze.
5. Verhit de sesamolie in een kleine koekenpan. Bak de geraspte gember, de knoflook en de witte lente-uitjesringetjes ongeveer 1 minuut aan. Roer de chilivlokken erdoor en haal de pan van het vuur.
6. Roer de sojasaus door de rijstpap en proef bij met zout en peper.
7. Verdeel de congee over twee kommen, leg de eihelften erop en bestrooi met de sesam-chilio/olie en de groene lente-uitjesringetjes.