Pittige kikkererwtendal met kokos en koriander

Door yumbelo · 2 porties · 35 minuten

Ingrediënten

• 150 g Basmatireis
• 1 blik Kikkererwten uit blik, uitgelekt
• 2 stuk Tomaten
• 1 stuk Ui
• 2 stuk Knoflookteentjes
• 10 g verse gember
• 1 stuk groene chilipeper
• 150 ml kokosmelk
• 300 ml water
• 1 tl kurkumapoeder
• 0,5 tl cayennepeper
• 1 tl komijnzaad
• 1 bos korianderblad
• 1 stuk limoen
• 1 el neutrale olie
• zout

Bereiding

1. Was de basmatirijst grondig in een zeef tot het water helder blijft en kook hem met 300 ml water en een snufje zout in een pan op. Laat hem afgedekt op laag vuur ongeveer 12 minuten garen en laat hem daarna 5 minuten rusten.
2. Pel de ui en snijd hem fijn. Pel de knoflook en de gember en hak ze fijn. Ontpit de chili en snijd hem in fijne ringetjes. Snijd de tomaten in blokjes.
3. Verhit de olie in een pan en fruit de ui erin op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten glazig. Voeg de knoflook, de gember en de helft van de chili toe en fruit 1 minuut mee.
4. Roer de kurkuma en de cayennepeper erdoor, rooster kort en voeg dan de tomatenblokjes en de uitgelekte kikkererwten toe.
5. Giet de kokosmelk en 300 ml water erbij, laat alles opkoken en laat de dal op laag vuur ongeveer 15 minuten sudderen tot de dal romig is. Pureer met een staafmixer grof, zodat er nog enkele kikkererwten heel blijven. Breng op smaak met zout.
6. Rooster de komijnzaadjes in een kleine pan zonder vet 1 tot 2 minuten tot ze geuren en roer ze door de dal of schep ze als tadka erover.
7. Hak het korianderblad grof. Halveer de limoen, verfijn de dal met wat limoensap en bestrooi met de koriander en de resterende chiliringetjes. Serveer met de rijst.