Feestelijke Toor-Dal met kokos, gember en granaatappel

Ein festliches indisches Dal aus gelben Toor-Linsen, cremig mit Kokosmilch und mild-würzig durch Ingwer und Chili. Die Komijn-Mosterd-Tadka und die Granaatappelpitjes machen es zu een bijzonder gerecht voor de feestdagen.

Door yumbelo · 2 porties · 45 minuten

Ingrediënten

• 150 g Toor-Dal (gele kikkererwtenlinzen)
• 1 tl Kurkuma, gemalen
• 1 stuk Tomaat
• 20 g Gember, vers
• 2 stuk Knoflookteentjes
• 1 stuk Rode chilipeper
• 200 ml Kokosmelk
• 150 g Spinazie, vers
• 1 tl Garam masala
• 1 stuk Limoen
• 2 el Plantaardige olie
• 1 tl Komijnzaad
• 1 tl Mosterdzaad
• 2 el Granaatappelpitjes
• 1 bos Koriander, vers
• Zout
• Peper

Bereiding

1. Was de linzen in een zeef onder koud water af tot het water helder blijft. Doe ze samen met 600 ml water en de kurkuma in een pan en laat alles aan de kook komen.
2. Schep het schuim eraf, zet het vuur lager en laat de linzen 25 tot 30 minuten zachtjes koken tot ze uiteenvallen. Giet indien nodig nog wat water bij.
3. Snijd in de tussentijd de tomaat in blokjes, hak de gember en de knoflookteentjes fijn, snijd de chili in fijne ringetjes en hak de koriander grof.
4. Roer de linzen met een garde of staafmixer licht romig, maar laat enkele stukjes heel. Roer de kokosmelk, de tomatenblokjes en de spinazie erdoor en laat alles 3 minuten meekoken tot de spinazie is ingezakt.
5. Breng op smaak met garam masala, zout en peper en roer het sap van een halve limoen erdoor.
6. Verhit voor de tadka de olie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg komijn- en mosterdzaad toe en laat ze knappen, bak daarna de knoflook, gember en chiliringetjes kort mee tot het geurt.
7. Verdeel de dal over twee kommen, giet de hete tadka erover en bestrooi met koriander en granaatappelpitjes. Serveer de resterende limoen in partjes erbij.