Rode linzendal met kokos, citroengras en limoen

Ein cremiges rotes Linsen-Dal, das indische Gewürze mit Kokosmilch, Zitronengras und Limette verbindet. Dazu past frischer Koriander, und het is snel klaar.

Door yumbelo · 2 porties · 35 minuten

Ingrediënten

• 150 g Rode linzen
• 400 ml Kokosmelk
• 500 ml Water
• 1 stuk Ui
• 2 stuk Knoflookteentjes
• 1 stuk Gember (ongeveer 2 cm)
• 1 stuk Citroengrasstengel
• 1 stuk Thaise chili
• 1 stuk Tomaat
• 0,5 tl Kurkuma, gemalen
• 1 tl Komijn, gemalen
• 1 tl Suiker
• 2 el Neutrale olie
• 1 stuk Limoen
• 1 bos Koriander, vers
• Zout

Bereiding

1. Ui en knoflook fijn snipperen. Gember schillen en fijn raspen. Citroengras aan de buitenkant verwijderen en het onderste deel fijn hakken. Chili in de lengte halveren en ontpitten als je het milder wilt. Tomaat klein blokjes snijden.
2. Olie in een pan op middelhoog vuur verhitten. Ui, citroengras en gember er ongeveer 4 minuten in glazig fruiten.
3. Knoflook, chili, kurkuma en komijn toevoegen en 1 minuut meebakken onder roeren, tot het geurt.
4. Linzen koud afspoelen en met tomaat, water en kokosmelk in de pan doen. Laten koken, dan het vuur lager zetten en de dal op een laag vuur ongeveer 15 tot 20 minuten laten sudderen, tot de linzen uiteenvallen en een romige consistentie hebben. Af en toe roeren en indien nodig wat water bijgieten.
5. Citroengras en chili eruit halen. Afmaken met suiker, zout en het sap van de limoen.
6. Koriander wassen, de blaadjes plukken en grof hakken. De dal in kommen verdelen, met koriander bestrooien en heet serveren.