Smørrebrød met gerookte forel, rode biet en cranberry's

Donker roggebrood met romige dille-crème-fraîche, gerookte forel, bietenschijfjes en cranberry's levert een eenvoudige, hartige en frisse smørrebrød op. Het past bij een gezellige brunch of als kleine tussendoortje.

Door yumbelo · 4 porties · 25 minuten

Ingrediënten

• 8 stuk roggebrood (volkoren)
• 40 g roomboter
• 400 g voorgekookte rode biet
• 100 g crème fraîche
• 250 g gerookte forelfilets
• 2 stuk eieren
• 4 el cranberry's uit het glas
• 6 stuk radijs
• 1 bos bos dille
• 1 stuk citroen (rasp en beetje sap)
• 1 el appelazijn
• zout
• peper

Bereiding

1. Zet de eieren in een pan met koud water op het vuur, breng aan de kook en laat 8 minuten zachtjes koken. Giet vervolgens af, schrik af met koud water, pel ze en snijd ze in plakjes.
2. Laat de rode biet uitlekken en snijd ze in dunne plakjes. Meng ze met appelazijn, een snuifje zout en peper en laat ze even intrekken.
3. Maak de radijzen schoon en snijd ze in fijne plakjes met een mandoline. Hak de dille fijn, was de citroen heet af en rasp de schil.
4. Roer de crème fraîche met de dille, de citroenrasp, een beetje citroensap, zout en peper door elkaar.
5. Smeer de roggebroodschijfjes dun in met roomboter. Smeer het crème-fraîche-mengsel royaal op de broodjes.
6. Verdeel de forelfilets in hapklare stukjes op de crème fraîche. Beleg met bietenschijfjes, eierplakjes en radijs.
7. Leg per broodje een eetlepel cranberry's erop, garneer met dille en serveer meteen.