Winterse aardappel-wortelpuffers met appel-mieriksworteldip
Knusprige Kartoffel-Möhren-Puffer met bieslook en een romige appel-mierikswortel-dip zijn een warme fingerfood voor koude winterdagen. Ze kunnen een dag van tevoren worden voorbereid, warm worden gehouden en zonder bestek gegeten.
Door yumbelo · 8 porties · 45 minuten
Ingrediënten
- 800 g vastkokende aardappelen
- 200 g wortels
- 2 stuk eieren
- 40 g tarwebloem
- 1 bos bieslook
- zout naar smaak
- zwarte peper uit de molen
- 3 el raapolie om in te bakken
- 1 stuk appel, bijvoorbeeld Boskop
- 250 g crème fraîche
- 2 tl mierikswortel uit het potje
- 1 stuk citroen (sap)
Bereiding
- Schil de aardappelen en de wortels en rasp ze op de grove kant van de rasp.
- Knijp de groente goed uit in een schone theedoek of een zeef, zodat de puffers knapperig worden.
- Meng de groente met de eieren, het meel, de fijngesneden bieslook, zout en peper in een kom.
- Verhit de raapolie in een grote pan en bak van het beslag kleine, platte puffers van ongeveer 6 cm doorsnee in porties aan beide kanten goudbruin.
- Laat de gebakken puffers op keukenpapier uitlekken en houd ze warm in de oven op 80 graden.
- Rasp de appel fijn en roer hem met de crème fraîche, de mierikswortel, het sap van de citroen, zout en peper door elkaar.
- Zet de dip koud en serveer de puffers met een klodder dip.