Rode bietensoep met mierikswortel-crème

Name: Rode bietensoep met mierikswortel-crème
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Rode biet (rauw, geschild); 250 g vastkokende aardappelen; 1 stuk Ui; 1 stuk Knoflookteen; 2 el Plantaardige olie; 1 tl Komijnzaad; 2 el Appelazijn; 1 tl Suiker; 1000 ml Water; 20 g Verse mierikswortel; 150 g Crème fraîche; 1 bos Dille; Zout; Peper

Een fluweelzachte rode bietensoep met een pittige mierikswortel-crème fraîche en verse dille. Ze smaakt warm in de herfst en winter en is goed van tevoren voor te bereiden.

Door yumbelo · 4 porties · 45 minuten

Ingrediënten

600 g Rode biet (rauw, geschild)
250 g vastkokende aardappelen
1 stuk Ui
1 stuk Knoflookteen
2 el Plantaardige olie
1 tl Komijnzaad
2 el Appelazijn
1 tl Suiker
1000 ml Water
20 g Verse mierikswortel
150 g Crème fraîche
1 bos Dille
Zout
Peper

Bereiding

Ui en knoflook fijn snipperen. Rode biet en aardappelen schillen en in kleine blokjes snijden.
De olie in een grote pan verhitten en ui, knoflook en komijn er ongeveer 3 minuten glazig in smoren.
Rode biet en aardappelen toevoegen, kort meesmoren, dan met het water aanlengen, zouten en afgedekt op middelhoog vuur ongeveer 25 minuten gaar koken.
De soep met de staafmixer fijn mixen. Abschmecken met appelazijn, suiker, zout en peper.
De mierikswortel fijn raspen en door de crème fraîche roeren, met zout op smaak brengen.
De dille fijn hakken. De soep in voorverwarmde borden opscheppen en serveren met een klodder mierikswortel-crème en dille.