Zalm-Teriyaki-Bento met Tamagoyaki

Door yumbelo · 2 porties · 40 minuten

Ingrediënten

• 150 g Sushirijst
• 300 g Zalmfilet zonder vel
• 3 el Sojasaus
• 2 el Mirin
• 1 tl Suiker
• 2 stuk Eieren
• 1 el Water
• 1 snufje Zout
• 200 g Spinazie
• 1 tl Sesamzaad
• 1 stuk Wortel
• 1 el Plantaardige olie
• 1 stuk Nori-blad

Bereiding

1. Spoel de rijst in een fijne zeef onder koud water, tot het water helder blijft. Kook hem met ongeveer 210 ml water in een pan op, laat hem daarna met de deksel op een laag vuur ongeveer 12 minuten garen en vervolgens 10 minuten rusten.
2. Meng sojasaus, mirin en suiker in een kleine kom. Neem er twee eetlepels van af en laat de zalm 10 minuten in dit mengsel marineren.
3. Blancheer de spinazie ongeveer 30 seconden in kokend gezouten water, schrik hem af in koud water en knijp hem goed uit. Meng hem met de resterende eetlepel sojasaus en het sesamzaad en verdeel alles in 2 porties.
4. Klop de eieren met het water en een snufje zout. Verhit een kleine rechthoekige of ronde pan met een beetje plantaardige olie, giet er dun wat ei in, laat het stollen en rol het op. Voeg geleidelijk meer lagen toe, zodat een gelijkmatige tamagoyaki ontstaat, en snijd deze in 2 stukken.
5. Haal de zalm uit de marinade en bewaar de marinade. Bak de zalm in de overgebleven pan met een beetje olie op middelhoog vuur ongeveer 4 minuten per kant. Voeg de overgebleven marinade toe en glazuur de zalm erin tot hij glanst.
6. Schil de wortel en snijd hem in dunne staafjes. Stoof ze in een beetje water of olie ongeveer 3 minuten beetgaar.
7. Verdeel de rijst, de zalm, de tamagoyaki, de spinazie en de wortel over twee bento-dozen. Snijd de nori in smalle reepjes en garneer de rijst ermee of leg ze ernaast.