Shoyu-Ramen met kip en gemarineerde eieren
Een klassieke shoyu-ramen met mals kipfilet, gemarineerde eieren en verse spinazie in een heldere, hartige bouillon. Snel klaar en ideaal voor een gezellig etentje voor twee.
Door yumbelo · 2 porties · 40 minuten
Ingrediënten
- 250 g Kipfilet
- 2 stuk Eieren
- 200 g Verse ramennoedels
- 1000 ml Water
- 4 el Sojasaus
- 2 el Mirin
- 1 tl Suiker
- 10 g Gember
- 1 stuk Knoflookteen
- 2 stuk Lente-uitjes
- 1 el Plantaardige olie
- 100 g Spinazieblad
- 1 stuk Nori-blad
- Zout
Bereiding
- Kook de eieren 6,5 minuten in kokend water, schrik ze af en pel ze.
- Marineer de gepelde eieren minstens 20 minuten in een kom met 2 eetl. sojasaus, 1 eetl. mirin en 2 eetl. water.
- Snijd de gember in dunne plakjes en druk de knoflook licht aan. Snijd het witte deel van de lente-uitjes in stukken en snijd het groene deel fijn in ringen; leg die ringen apart voor garnering.
- Verhit de plantaardige olie in een pan en bak de gember, knoflook en het witte deel van de lente-uitjes ongeveer 1 minuut aan.
- Blus af met het resterende water, roer de resterende sojasaus, de resterende mirin, de suiker en een snufje zout erdoor en breng aan de kook.
- Leg de kipfilet in de bouillon, verlaag het vuur en laat het vlees op een laag vuur ongeveer 15 minuten garen tot het doorgaar is.
- Haal de kip eruit, laat deze iets afkoelen en snijd in dunne plakjes. Houd de bouillon op een laag vuur warm.
- Kook de ramennoedels in een aparte pan met kokend water volgens de verpakking, giet af en laat goed uitlekken.
- Blancheer de spinazie kort 30 seconden in kokend water en laat uitlekken.
- Proef de bouillon en verdeel die over twee kommen. Voeg noedels, kipplakjes en spinazie toe.
- Halveer de eieren en leg ze samen met het nori-blad, dat je in reepjes snijdt, en de groene lente-uitjesringen op de ramen en serveer meteen.