Gochujang-zalmdonburi met komkommer en sesam
Een Japanse donburi met Koreaanse gochujang: sappige zalm in een pittig-licht zoete glazuur, met frisse komkommer en lente-uitjes op stomende jasmijnrijst. Snel klaar en met een mooie pittigheid.
Door yumbelo · 2 porties · 35 minuten
Ingrediënten
- 200 g Jasmijnrijst
- 400 ml Water
- 1 snufje Zout
- 250 g Zalmfilet zonder vel
- 2 el Gochujang
- 2 el Sojasaus
- 1 el Honing
- 1 tl Sesamolie
- 1 el Neutrale olie
- 1 stuk Knoflookteen
- 1 stuk Gember, duimgroot
- 0,5 stuk Komkommer
- 2 stuk Lente-uitjes
- 1 el Sesamzaad
- 1 stuk Limoen
- 1 stuk Nori-blad
Bereiding
- Spoel de rijst in een zeef onder koud water af tot het water helder blijft. Breng de rijst met 400 ml water en een snufje zout in een pan aan de kook en laat hem daarna op een laag vuur met deksel ongeveer 12 minuten garen. Haal de pan van het vuur en laat de rijst 10 minuten rusten.
- Snijd de zalm in blokjes van 2 tot 3 cm en breng ze op smaak met zout.
- Roer de gochujang, sojasaus, honing en sesamolie in een kleine kom met 2 eetlepels water tot een gladde saus.
- Rasp de knoflook en de gember fijn. Halveer de komkommer in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd hem in dunne plakjes. Snijd de lente-uitjes in fijne ringetjes en bewaar het groene deel apart.
- Verhit de neutrale olie in een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Bak de zalmblokjes er ongeveer 2 minuten rondom in, tot ze aan de buitenkant kleur hebben.
- Voeg de knoflook en gember toe en bak 30 seconden mee. Giet de gochujangsaus erbij en glazuur de zalm er 1 tot 2 minuten voorzichtig in, tot hij gaar is en de saus iets indikt. Haal de pan van het vuur.
- Maak de rijst los met een vork en verdeel hem over twee kommen. Leg de komkommerplakjes, lente-uitjesringetjes en de zalm erop.
- Bestrooi met sesamzaad, besprenkel met wat limoensap en snijd het nori-blad in reepjes om over het gerecht te strooien. Serveer heet.