Marokkaanse kip-stoofschotel met abrikozen en kikkererwten
Zart geschmorte Hähnchenteile mit Kreuzkümmel, Zimt und Aprikosen in einer würzigen Tomatensoße, dazu kommen Kichererbsen und Reis. Ein wärmendes Gericht, das in einem Topf gelingt.
Door yumbelo · 4 porties · 75 minuten
Ingrediënten
- 800 g Hähnchenoberschenkel mit Knochen
- 2 stuk Zwiebeln
- 3 stuk Knoblauchteen
- 3 el Olijfolie
- 1 tl Kreoemelkomijn, gemalen
- 1 tl Kaneel
- 1 tl Paprikapoeder zoet
- 0,5 tl Kurkuma
- 0,5 tl Gember, gemalen
- 1 tl Zout
- Peper, vers gemalen
- 150 g gedroogde abrikozen
- 400 blik gehakte tomaten
- 250 ml Water
- 1 el Honing
- 1 stuk Citroen (sap en rasp)
- 1 blik Kikkererwten, uitgelekt gewicht ongeveer 240 g
- 300 g Basmatirijst
- 1 bos Peterselie
Bereiding
- Hähnchenoberschenkel met zout en peper kruiden. Zwiebeln pellen en in fijne reepjes snijden, knoflook fijn hakken.
- Olijfolie in een grote, zware pan met deksel verhitten. De kippenstukken aan beide kanten goudbruin bakken en daarna eruit halen.
- Zwiebeln en knoflook 5 minuten in het bakvet glazig smoren. Kreoemelkomijn, kaneel, paprikapoeder, kurkuma en gember toevoegen en 1 minuut meeroosteren tot het geurt.
- Tomaten, water, honing en de citroenrasp erdoor roeren. De abrikozen toevoegen en de kip terug in de pan leggen.
- Alles laten opkoken, dan het vuur lager zetten, het deksel erop leggen en het gerecht 40 minuten zachtjes laten sudderen, tot het vlees van het bot valt.
- Kikkererwten afgieten, afspoelen en 10 minuten voor het einde van de garduur in de saus doen. Met het citroensap proeven en naar smaak zouten.
- Terwijl het smoort de rijst in een zeef spoelen, dan met de dubbele hoeveelheid water aan de kook brengen, afgedekt op laag vuur ongeveer 12 minuten gaar laten worden en 5 minuten laten rusten.
- Peterselie wassen, de blaadjes plukken en grof hakken. Het stoofgerecht met peterselie bestrooien en met de rijst serveren.