Runderstoofpot met kikkererwten, komijn en sumak
Een langzaam gesmoorde runderstoofpot met tomaten, worteltjes en kikkererwten, verfijnd met komijn, kaneel en sumak. Past goed bij vers platbrood of fijngehakte peterselie als topping.
Door yumbelo · 4 porties · 150 minuten
Ingrediënten
- 600 g Runderschouder, in blokjes gesneden
- 2 stuk Uien
- 3 stuk Teentjes knoflook
- 2 stuk Wortels
- 2 el Olijfolie
- 1 el Tomatenpuree
- 1 blik Gehakte tomaten
- 300 ml Water
- 1 tl Komijn, gemalen
- 1 tl Kaneel
- 0,5 tl Piment, gemalen
- 1 tl Paprikapoeder zoet
- 1 tl Sumak
- 1 blik Kikkererwten, uitgelekt
- 2 el Citroensap
- 1 bos Peterselie, glad
- Zout
- Peper, vers gemalen
Bereiding
- Kruid de runderblokjes met zout en peper. Schil de uien en snijd ze in dunne reepjes, hak de knoflook fijn. Schil de wortels en snijd ze in dikke schijven.
- Verhit de olijfolie in een grote braadpan op middelhoog tot hoog vuur. Bak het vlees in porties rondom krachtig aan tot het bruin is en zet het opzij.
- Fruit de uien in het overgebleven bakvet op middelhoog vuur 5 minuten glazig. Rooster de knoflook, komijn, kaneel, piment, paprikapoeder en sumak kort mee tot het geurt.
- Roer de tomatenpuree erdoor en rooster 1 minuut mee. Blus af met de gehakte tomaten en het water, voeg het vlees en de wortels toe en laat alles aan de kook komen.
- Dek de pot af, zet het vuur laag en laat de braadpan ongeveer 1,5 uur sudderen tot het vlees mals is. Roer af en toe en giet indien nodig wat water bij.
- Spoel de kikkererwten af, laat ze uitlekken en voeg ze de laatste 15 minuten toe aan de pot. Breng op smaak met zout, peper en citroensap.
- Hak de peterselie fijn en serveer de braadpan ermee bestrooid.