Kip-shawarma-wraps met knoflookyoghurt en komkommer-tomatensalade

Saftige Hähnchenstreifen met kreupelkomijn en paprikapoeder, daarbij een knapperige komkommer-tomatensalade en koele knoflookyoghurt, alles ingerold in warme wraps. De componenten blijven afzonderlijk goed in de koelkast en laten zich aan het eind snel samenstellen.

Door yumbelo · 4 porties · 60 minuten

Ingrediënten

• 600 g Kipfilet
• 3 el Olijfolie
• 1 stuk Citroen (sap)
• 1 tl Paprikapoeder zoet
• 1 tl Komijn, gemalen
• 0,5 tl Kurkuma
• 0,5 tl Kaneel
• Zout
• Peper, vers gemalen
• 250 g Natuuryoghurt
• 2 stuk Knoflookteentjes
• 4 stuk Grote tarwetortilla's
• 1 stuk Komkommer
• 3 stuk Tomaten
• 1 stuk Rode ui
• 1 stuk Romaine sla
• 1 bos Peterselie

Bereiding

1. Snijd de kipfilet in dunne reepjes en meng ze met 2 el olijfolie, het sap van een halve citroen, paprikapoeder, komijn, kurkuma, kaneel, zout en peper. Laat minstens 30 minuten intrekken.
2. Roer de yoghurt met de fijngeraspte knoflookteen, wat citroensap, zout en peper door elkaar en zet koud weg.
3. Snijd de komkommer en tomaten in blokjes, hak de ui fijn, snijd de peterselie grof en meng alles met het resterende citroensap, 1 el olijfolie, zout en peper.
4. Verhit een pan met wat olijfolie en bak de kipreepjes in porties op middelhoog tot hoog vuur in 5 tot 7 minuten goudbruin en gaar.
5. Was de romaine sla, schud hem droog en snijd hem in brede reepjes.
6. Bewaar om voor te bereiden de kip, de sla, de komkommer-tomatensalade en de yoghurt apart in luchtdichte bakjes in de koelkast, tot drie dagen houdbaar.
7. Verwarm om te serveren de tortilla's kort in een droge pan, beleg ze met sla, kip, sla en yoghurt, rol ze op en wikkel ze naar wens in aluminiumfolie.