Kabocha-Shoyu-Ramen met Ahornkip en Ei

Eine herbstliche Thanksgiving-Variante der japanischen Ramen: Kabocha-Kürbis geeft de Shoyu-bouillon zoetheid en diepte, malse kip met ahornglazuur en een zacht gekookt ei maken de kom tot een feestelijk hoofdgerecht voor twee.

Door yumbelo · 2 porties · 45 minuten

Ingrediënten

• 160 g Ramen-noedels (gedroogd)
• 250 g Kipfilet
• 300 g Kabocha-pompoen
• 2 stuk Eieren (maat M)
• 800 ml Water
• 3 el Sojasaus
• 1 el witte miso
• 1 el Ahornsiroop
• 10 g Gember
• 1 stuk Knoflookteen
• 2 stuk Lenteuitjes
• 150 g Pak choi
• 1 tl Sesamolie
• 1 el Neutrale olie
• 1 stuk Nori-blad

Bereiding

1. Pompoen ontpitten, schillen en in stukken van ongeveer 2 cm snijden. Gember schillen en fijn raspen, knoflook fijn hakken, lenteuitjes in ringetjes snijden en de groene delen apart leggen.
2. Eieren 6 minuten in kokend water garen, afschrikken, pellen en 20 minuten minstens marineren in een mengsel van 1 eetl. sojasaus en 1 eetl. water.
3. Kipfilet droog deppen en met 1 eetl. sojasaus en 1 eetl. ahornsiroop insmeren. Neutrale olie in een pan verhitten, de kip er 3 tot 4 minuten per kant goudbruin in bakken, eruit halen en laten rusten.
4. In dezelfde pan gember, knoflook en de witte lenteuitjesringetjes kort aanfruiten. Pompoenstukken toevoegen en 2 minuten meebakken.
5. Met 800 ml water aanvullen, aan de kook brengen en de pompoenstukken in ongeveer 12 minuten zacht koken. De helft van de pompoen met een scheplepel eruit halen, met wat bouillon fijn pureren en terug in de pan doen.
6. Miso in een opscheplepel bouillon glad roeren, in de pan doen en de bouillon op laag vuur niet meer laten koken. Met 2 eetl. sojasaus op smaak brengen.
7. Ramen-noedels volgens de verpakking in een aparte pan garen, afgieten en over twee kommen verdelen.
8. Pak choi schoonmaken, de blaadjes in de hete bouillon doen en 1 minuut laten trekken. Bouillon over de noedels gieten.
9. Kip in dunne plakjes snijden en op de noedels leggen, eieren halveren, nori-blad in reepjes snijden en erbij leggen.
10. Met de groene lenteuitjesringetjes bestrooien, met sesamolie besprenkelen en meteen serveren.