Rode linzendal met vers geroosterde kruiden
Een romige rode linzensoep die dal uit Noord-India combineert met vers geroosterde kruiden, tomaat en gember. Past goed bij rijst of platbrood.
Door yumbelo · 4 porties · 40 minuten
Ingrediënten
- 250 g Rode linzen (masoor dal)
- 1000 ml Water
- 1 tl Kurkuma, gemalen
- 1 tl Zout
- 1 stuk Ui
- 2 stuk Tomaten
- 20 g Gember
- 3 stuk Knoflookteentjes
- 1 tl Komijnzaad
- 1 tl Korianderzaad
- 3 stuk Groene kardemomhulsels
- 2 stuk Gedroogde rode chilipepers
- 1 tl Mosterdzaad
- 3 el Neutrale olie
- 1 stuk Citroen (sap)
- 1 bos Verse koriander
Bereiding
- Spoel de rode linzen in een vergiet onder koud water af tot het water helder blijft.
- Rooster komijn, koriandezaad, kardemomhulsels en chilipepers 2 tot 3 minuten in een droge pan op middelhoog vuur, tot ze geurig zijn. Stamp ze daarna grof fijn.
- Snipper de ui, rasp de gember en knoflook fijn of rasp ze. Snijd de tomaten in blokjes.
- Breng de linzen met 1 liter water, kurkuma en 1 tl zout aan de kook, schep het schuim eraf en laat ze op laag vuur 15 tot 20 minuten sudderen tot de linzen zacht zijn. Giet indien nodig wat water bij.
- Verhit 2 el olie in een kleine pan, laat de mosterdzaadjes erin knappen tot ze springen. Voeg ui, gember en knoflook toe en bak 5 minuten goudbruin.
- Roer de tomaten en de geroosterde kruiden erdoor en laat 4 minuten inkoken.
- Doe het kruidenmengsel in de linzenpot, roer goed door en laat nog 5 minuten sudderen.
- Breng de dal op smaak met het citroensap en indien nodig zout. Roer de resterende el olie erdoor.
- Bestrooi met fijngehakte verse koriander en serveer heet.