Zalm met mosterd-dillroom en aardappel-erwtenpan

Saftig gebratener Zalm komt samen met een romige mosterd-dillsaus en een pan met aardappel en erwten. Het gerecht is snel klaar en lukt ook beginners betrouwbaar.

Door yumbelo · 2 porties · 30 minuten

Ingrediënten

• 300 g zalmfilet zonder vel
• 400 g vastkokende aardappelen
• 150 g erwten (diepgevroren)
• 150 g zure room
• 1 el middelscherpe mosterd
• 1 bos dille
• 1 stuk citroen
• 1 stuk kleine sjalot
• 1 el plantaardige olie
• zout
• peper
• 1 snufje snuf suiker

Bereiding

1. Was de aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 cm. Kook ze in een pan met gezouten water ongeveer 12 minuten beetgaar, giet daarna af en laat goed uitlekken.
2. Snipper de sjalot fijn. Hak de dille grof en halveer de citroen; pers de ene helft uit en gebruik de andere voor het rasp.
3. Roer voor de saus de zure room, de mosterd, de helft van de dille, 1 tl citroenrasp, 1 el citroensap, een snuf suiker en zout en peper door elkaar en zet koud weg.
4. Dep de zalm droog en kruid hem met zout en peper. Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de zalm met de velkant omhoog ongeveer 4 minuten, draai hem dan om en bak nog 2 tot 3 minuten, tot hij vanbinnen nog licht glazig is. Haal eruit en houd warm.
5. Fruit de sjalot in dezelfde pan kort glazig. Voeg de aardappelblokjes toe en bak ze 5 tot 6 minuten knapperig. Voeg de erwten toe en laat ze 3 minuten meegaren, en proef daarna af met zout en peper.
6. Schep de aardappel-erwtenpan op borden, leg de zalm erbovenop en serveer met de mosterd-dillsaus. Bestrooi met de rest van de dille.