Tarte aux poireaux met geitenkaas
Een hartige taart met mild gestoofde prei, romige vulling en romige geitenkaas in een knapperig mureldeeg. Daarbij past een eenvoudige groene bladsalade.
Door yumbelo · 4 porties · 75 minuten
Ingrediënten
- 250 g Tarwebloem
- 125 g Koude boter
- 4 el Ijskoud water
- 1 tl Zout
- 600 g Prei
- 2 el Plantaardige olie
- 3 stuk Eieren
- 200 g Crème fraîche
- 100 ml Melk
- 150 g Verse geitenkaas
- 1 tl Gedroogde tijm
- 1 snufje Vers geraspte nootmuskaat
- Vers gemalen peper naar smaak
Bereiding
- Bloem, koude boter in stukjes, water en ½ theelepel zout snel tot een glad deeg kneden, tot een bal vormen, in huishoudfolie wikkelen en minstens 30 minuten koud zetten.
- Oven voorverwarmen op 200 °C boven- en onderwarmte.
- Prei schoonmaken, grondig wassen en in dunne ringen snijden. Olie in een grote koekenpan verhitten, de prei daarin op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten zacht smoren, met zout op smaak brengen en laten afkoelen.
- Het deeg op weinig bloem rond uitrollen, een vorm van ongeveer 28 cm doorsnee ermee bekleden, de rand aandrukken en de bodem meerdere keren met een vork prikken.
- Het deeg met bakpapier bedekken, gedroogde peulvruchten of bakgewichten erop leggen en 10 minuten blind bakken. Papier en gewichten verwijderen.
- Eieren, crème fraîche, melk, tijm, het resterende zout, peper en nootmuskaat in een kom glad kloppen.
- De afgekoelde prei over de voorgebakken bodem verdelen, de geitenkaas erover kruimelen en de vulling gelijkmatig eroverheen gieten.
- De taart op de onderste rek 25 tot 30 minuten bakken, tot de vulling gestold en goudbruin is. Voor het snijden ongeveer 10 minuten laten afkoelen.