Pompoentaart met tijm en parmezaanse kaas (Tarte au potiron)
Een hartige Franse pompoentaart met knapperig mergdeeg, romige vulling van crème fraîche en eieren, en parmezaanse kaas en tijm. Ze past goed als hoofdgerecht op de Thanksgiving-tafel, is goed van tevoren te bereiden en smaakt ook lauwwarm.
Door yumbelo · 4 porties · 75 minuten
Ingrediënten
- 250 g Tarwebloem
- 100 g koude boter
- 1 stuk ei
- 1 snufje zout
- 3 el koud water
- 600 g Hokkaido-pompoen
- 1 stuk ui
- 2 el olijfolie
- 200 g crème fraîche
- 3 stuk eieren
- 60 g parmezaanse kaas, vers geraspt
- 1 bos tijm
- 1 snufje verse nootmuskaat, geraspt
- zout
- peper
Bereiding
- Bloem, zout, boter in stukjes en ei in een kom met de vingers tot kruimels wrijven, dan met het koude water snel tot een glad deeg kneden.
- Het deeg tot een bal vormen, in plasticfolie wikkelen en minstens 30 minuten koel zetten.
- De oven voorverwarmen op 200 °C boven- en onderwarmte.
- De pompoen wassen, ontpitten en in kleine blokjes snijden; de schil mag eraan blijven. De ui fijn snipperen.
- De olijfolie in een pan verhitten, ui en pompoen er op middelhoog ongeveer 10 minuten zacht in laten smoren, af en toe roerend. Op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat en iets laten afkoelen.
- Het deeg op weinig bloem rond uitrollen en er een taartvorm van 26 cm doorsnee mee bekleden, de rand aandrukken en de bodem meerdere keren prikken.
- Crème fraîche, eieren, tweederde van de parmezaanse kaas en de tijmblaadjes kloppen en op smaak brengen met zout en peper.
- De afgekoelde pompoen over de taartbodem verdelen, het eiermengsel eroverheen gieten en met de rest van de parmezaanse kaas bestrooien.
- De taart op de onderste rek 35 tot 40 minuten bakken, tot de vulling gestold is en het oppervlak goudbruin is.
- De taart ongeveer 10 minuten laten afkoelen, dan in stukken snijden en serveren.