Tomaten-mosterdtaart met Gruyère
Een hartige taart met knapperig mergdeeg, belegd met rijpe tomaten en een pittige vulling van Dijon-mosterd, crème fraîche en Gruyère. Een klassieker uit de Franse bistro-keuken, die warm of lauwarm met groene salade smaakt.
Door yumbelo · 4 porties · 75 minuten
Ingrediënten
- 200 g Tarwebloem
- 100 g koude boter
- 60 ml koud water
- zout
- 500 g rijpe tomaten
- 2 el Dijon-mosterd
- 150 g crème fraîche
- 2 stuk eieren
- 100 g Gruyère, geraspt
- 1 bos takjes tijm
- zwarte peper, vers gemalen
Bereiding
- Bloem, zout en de koude boter in blokjes met de vingers tot een kruimelig mengsel wrijven, dan het koude water toevoegen en snel tot een glad deeg kneden.
- Het deeg in huishoudfolie wikkelen en ongeveer 30 minuten in de koelkast laten rusten.
- De oven voorverwarmen op 200 °C boven- en onderwarmte.
- Het deeg op wat bloem rond uitrollen en er een taartvorm van ongeveer 26 cm mee bekleden, daarbij de rand aandrukken. De bodem meerdere keren met een vork prikken en 10 minuten blind bakken.
- De tomaten wassen, in dunne plakjes snijden en met keukenpapier licht droog deppen.
- Mosterd, crème fraîche en de eieren in een kom kloppen, met zout en peper op smaak brengen en de helft van de Gruyère erdoor roeren.
- De tijmblaadjes van de takjes plukken en door het mengsel roeren.
- De voorgebakken bodem met het mengsel bestrijken, de tomatenplakjes dakpansgewijs erop leggen en met de resterende Gruyère bestrooien.
- De taart 25 tot 30 minuten goudbruin in de oven bakken, dan iets laten afkoelen en warm of lauwarm serveren.