Appel-amandel crumble met vanille-sojacrème

Door yumbelo · 2 porties · 45 minuten

Ingrediënten

• 2 stuk Appels
• 80 g havermout
• 40 g gemalen amandelen
• 40 g rietsuiker
• 40 g veganistische margarine
• 1 tl kaneel
• snufje zout
• 250 g ongezoete sojayoghurt
• 20 g sojameel
• 2 el ahornsiroop
• 1 tl vanille-extract

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 °C boven- en onderwarmte.
2. Was de appels, snijd ze in vieren, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne partjes of blokjes. Verdeel ze over twee kleine ovenvaste vormpjes of één kleine ovenschaal.
3. Meng de havermout, gemalen amandelen, rietsuiker, kaneel en de snufje zout in een kom.
4. Smelt de veganistische margarine, giet die over de droge ingrediënten en wrijf alles met je vingers tot een kruimelige crumble.
5. Verdeel de crumble gelijkmatig over de appels en bak ze in de oven ongeveer 25 tot 30 minuten goudbruin.
6. Roer ondertussen de sojayoghurt, het sojameel, de ahornsiroop en het vanille-extract met een garde of staafmixer glad en romig. Laat het ongeveer 10 minuten in de koelkast rusten, zodat het sojameel kan opzwellen.
7. Serveer de crumble warm met de vanille-sojacrème.