Dille-mosterdzalm met erwten-aardappelstamp

Door yumbelo · 2 porties · 35 minuten

Ingrediënten

• 300 g Lachsfilet ohne Haut
• 400 g mehligkochende Kartoffeln
• 150 g TK-Erbsen
• 100 ml Milch
• 20 g Butter
• 100 g Crème fraîche
• 2 el mittelscharfer Senf
• 1 bos Dill
• 1 stuk Zitrone (Abrieb und Saft)
• 1 el Rapsolie
• Zout
• Peper

Bereiding

1. Schil de aardappelen, snijd ze in grove blokjes en kook ze in gezouten water ongeveer 15 minuten gaar.
2. Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte en leg een bakplaat met bakpapier klaar.
3. Dep de zalmfilets droog, kruid ze met zout en peper en leg ze met de velkant naar beneden op de bakplaat.
4. Meng de mosterd met de helft van de fijngehakte dille, het citroenrasp en 1 eetl. rapsolie en smeer de filets ermee in.
5. Bak de zalmfilets 10 tot 12 minuten in de oven, tot het vlees in het midden nog net glazig is.
6. Kook de erwten de laatste 4 minuten van de kooktijd van de aardappelen mee en giet ze daarna af.
7. Giet de aardappelen af, stamp ze met boter en melk, roer de erwten erdoor en breng op smaak met zout, peper en een beetje citroensap.
8. Roer de crème fraîche met de resterende dille, een scheutje citroensap en een snufje zout door elkaar.
9. Serveer de zalm met de stamppot en de dillecrème direct.