Zalm-garnalenballetjes met komkommer-dilledip
Saftige zalm-garnalenballetjes met verse dille en citroen, daarbij een romige komkommer-dilledip en een snelle tomatensalade. Een licht maaltje voor twee, dat ook vissenhaters zal overtuigen.
Door yumbelo · 2 porties · 35 minuten
Ingrediënten
- 250 g Zalmfilet, zonder vel
- 100 g Rauwe, gepelde garnalen
- 1 stuk Ei
- 40 g Paneermeel
- 1 stuk Ui
- 1 bos Dille
- 1 stuk Citroen
- 1 tl Mierikswortelmosterd
- Zout
- Peper
- 2 el Plantaardige olie
- 150 g Yoghurt, naturel
- 0,5 stuk Komkommer
- 200 g Cherrytomaten
Bereiding
- Snijd de zalm in grove stukken en hak de garnalen grof. Meng beide in een kom met de helft van de ui, het ei, het paneermeel, de mosterd, wat citroenrasp, een deel van de gehakte dille, zout en peper los met je handen.
- Laat het mengsel 10 minuten in de koelkast rusten, zodat het beter bij elkaar blijft.
- Voor de dip rasp je de komkommer fijn, knijp je hem goed uit en roer je hem door de yoghurt, de resterende dille, wat citroensap, zout en peper. Koud zetten.
- Voor de salade halveer je de tomaten, snijd je de resterende ui in fijne ringen en meng je beide met zout, peper, een scheutje citroensap en 1 eetlepel olie.
- Vorm uit het vismengsel vier platte balletjes. Verhit in een antiaanbakpan 1 eetlepel olie en bak de balletjes op middelhoog vuur ongeveer 4 minuten per kant goudbruin, tot ze helemaal gaar zijn.
- Richt de balletjes samen met de dip en de tomatensalade op en serveer ze met een partje citroen.