One-Pot-Penne met tomaten, courgette en parmezaan

Penne worden zusammen mit Tomaten, Zucchini und Zwiebel in nur einem Topf gegart, sodass die Sauce direkt an den Nudeln entsteht. Zum Schluss sorgen Parmesan und frisches Basilikum für Aroma, und der Abwasch bleibt minimal.

Door yumbelo · 4 porties · 30 minuten

Ingrediënten

• 1 stuk Ui
• 2 stuk Teentjes knoflook
• 2 stuk Courgette
• 250 g Kerstomaten
• 2 el Olijfolie
• 400 g Penne
• 1 blik Gehakte tomaten (blik, 400 g)
• 700 ml Water
• 60 g Parmezaanse kaas
• 1 bos Basilicum
• Zout
• Peper

Bereiding

1. Ui en knoflook fijn snipperen. Courgette in halve plakjes snijden en kerstomaten halveren.
2. Olijfolie in een grote pan met deksel op middelhoge warmte verhitten. Ui en knoflook er ongeveer 2 minuten in glazig fruiten.
3. Courgette toevoegen en ongeveer 3 minuten onder roeren bruinen.
4. Gehakte tomaten, kerstomaten en water in de pan doen, met zout op smaak brengen en laten opkoken.
5. Penne ongebroken in het vocht doen en afgedekt op middelhoge warmte ongeveer 10 tot 12 minuten laten sudderen. Om de paar minuten roeren, tot de pasta beetgaar is en de saus romig is ingedikt.
6. Parmezaanse kaas fijn raspen en basilicum scheuren. Pan van het vuur halen, de kaas erdoor roeren en met peper op smaak brengen.
7. De One-Pot-Penne met basilicum bestrooien en meteen serveren.