Bont hapjesbord met hummus, kruidenroomkaas en groente
Een kleurrijke selectie van kleine hapjes en dips die goed van tevoren klaar te maken is en zonder bestek gegeten kan worden. Ideaal voor feestjes, waar de gasten tussendoor graag willen grijpen.
Door yumbelo · 8 porties · 40 minuten
Ingrediënten
- 250 g Kikkererwten uit blik, uitgelekt
- 2 stuk Knoflookteentjes
- 3 el el tahin (sesampasta)
- 2 el el citroensap
- 4 el el olijfolie
- 1 tl tl komijn
- zout
- peper
- 200 g roomkaas
- 2 el el verse kruiden, fijngehakt (bieslook, dille)
- 1 stuk biologische citroen, schil
- 2 stuk komkommers
- 250 g cherrytomaatjes
- 1 stuk rode paprika
- 200 g radijsjes
- 16 stuk plakjes baguette
- 2 el el olijfolie om te bestrijken
- 200 g fetakaas
- 16 stuk cocktailtomaatjes of basilicumblaadjes om te garneren
- 1 bos bos basilicum
- 150 g cashewnoten
- 16 stuk kwarteleitjes of kleine eieren, hard gekookt
- 1 tl tl paprikapoeder zoet
- 1 tl tl sesamzaad
- 1 snufje snufje chilivlokken
Bereiding
- Laat de kikkererwten uitlekken en pureer ze met knoflook, tahin, citroensap, 2 el olijfolie, komijn, zout en peper in de blender of met de staafmixer tot een gladde hummus; voeg indien nodig wat water toe.
- Roer de roomkaas met citroenschil, de gehakte kruiden, zout en peper door elkaar en doe het in een kom.
- Snijd de komkommers in plakjes, snijd de paprika in kleine stukjes en halveer de radijsjes.
- Snijd het stokbrood schuin in 16 plakjes, bestrijk ze met 2 el olijfolie en rooster ze in de voorverwarmde oven op 200 graden boven- en onderwarmte ongeveer 8 minuten goudbruin.
- Brokkel de feta, hak de cashewnoten grof en rooster ze kort in een droge koekenpan tot ze geuren.
- Halveer of vierendeel de kwarteleitjes en bestrooi ze met paprikapoeder, sesamzaad en chilivlokken.
- Richt de hapjes aan: beleg de geroosterde baguetteplakjes met hummus, kruidenroomkaas, feta en cashewnoten en garneer ze met cocktailtomaatjes of basilicum; serveer de groentesticks, cherrytomaatjes en eieren in schaaltjes erbij.
- Hummus, kruidenroomkaas en de gesneden groente kunnen een dag van tevoren klaargemaakt en koel gezet worden; rooster het stokbrood pas kort voor het serveren.