Rundergehakt-tacos met bonen, maïs en limoensalsa
Pittige rundvleestacos met kidneybonen en maïs, verse tomatensalsa en limoen. Een snel gerecht dat aan tafel zelf samengesteld kan worden.
Door yumbelo · 4 porties · 35 minuten
Ingrediënten
- 500 g Rundergehakt
- 2 el Plantaardige olie
- 1 stuk Ui
- 2 stuk Knoflookteentjes
- 2 tl Komijn, gemalen
- 2 tl Gerookte paprikapoeder
- 1 tl Chilipoeder
- 1 blik Blik kidneybonen (uitgelekt gewicht ca. 240 g)
- 1 blik Blik maïs (uitgelekt gewicht ca. 165 g)
- 12 stuk Maïstortilla's
- 4 stuk Tomaten
- 1 stuk rode ui
- 1 stuk Jalapeño
- 1 bos Bosje koriander
- 2 stuk Limoenen
- 150 g Zure room
- 100 g Belegen goudse kaas, geraspeld
- 1 stuk Krulsla
- Zout
- Peper
Bereiding
- De ui fijn snipperen en de knoflook persen. De kidneybonen en de maïs in een zeef laten uitlekken.
- De plantaardige olie in een grote koekenpan verhitten, de ui er 3 minuten glazig in fruiten en de knoflook kort meebakken.
- Het rundergehakt toevoegen en kruimelig bakken tot het overal bruin is. Kruiden met komijn, gerookte paprikapoeder, chilipoeder, zout en peper.
- De kidneybonen en de maïs erdoor roeren en 5 minuten meegaren. Met het sap van een halve limoen op smaak brengen.
- Voor de salsa de tomaten ontpitten en fijn blokjes snijden. De rode ui en de jalapeño fijn hakken, de koriander grof snijden.
- Tomaten, ui, jalapeño en de helft van de koriander mengen en met het sap van een limoen, zout en peper op smaak brengen.
- De maïstortilla's volgens de verpakking kort in een droge koekenpan opwarmen en warm houden in een theedoek.
- De krulsla in fijne reepjes snijden. De tortilla's vullen met het gehaktbonenmengsel, sla, salsa, een klodder zure room en goudse kaas.
- Met de resterende koriander bestrooien en serveren met de overgebleven limoen.