Hachis Parmentier met Gruyère-korst
De Hachis Parmentier is een Franse familieklassieker: pikant rundergehakt met uien en rode wijn, bedekt met romig aardappelpuree met Gruyère, dat in de oven goudbruin gegratineerd wordt. Een voedzaam wintergerecht dat goed van tevoren voorbereid kan worden.
Door yumbelo · 4 porties · 90 minuten
Ingrediënten
- 1 kg Aardappelen, meelkokend
- 600 g Rundergehakt
- 2 stuk Uien
- 2 stuk Knoflookteentjes
- 2 el Tomatenpuree
- 200 ml Rode wijn
- 2 el Olijfolie
- 1 tl Tijm, gedroogd
- 80 g Boter
- 100 ml Melk
- 150 g Gruyère, geraspt
- snufje Nootmuskaat, vers geraspeld
- Zout
- Peper
Bereiding
- Schil de aardappelen, snijd ze in grove stukken en kook ze in ongeveer 20 minuten gaar in gezouten water.
- Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte.
- Snipper de uien en hak de knoflook fijn. Verhit de olie in een grote koekenpan en fruit de uien glazig, bak daarna de knoflook kort mee.
- Voeg het gehakt toe en bak het kruimelig tot het kleur krijgt. Roer de tomatenpuree erdoor en laat die kort meeroosteren.
- Blus af met de rode wijn, voeg de tijm toe en laat het vocht bijna volledig inkoken. Breng op smaak met zout en peper.
- Giet de aardappelen af, laat ze uitdampen en stamp ze met boter, hete melk, zout, peper en nootmuskaat tot een romig puree.
- Doe de gehaktmassa in een ovenvaste schotel en verdeel die gelijkmatig. Smeer het puree erover en trek er met een vork patronen in.
- Verdeel de Gruyère over het puree en gratineer de schotel in de oven ongeveer 25 minuten tot hij goudbruin is.
- Laat kort rusten en serveer heet.