Pompoen-Hummus met Tahin, Za'atar en Granaatappel
Ein cremiger Hummus aus gerösteter Hokkaido-Kürbis, Kichererbsen und Tahin, mit Za'atar, Sumach und Granaatappelpitten. Warm uit de oven geserveerd met platbrood is hij een feestelijke start van de Thanksgiving-tafel.
Door yumbelo · 4 porties · 50 minuten
Ingrediënten
- 600 g Hokkaido-pompoen
- 3 el Olijfolie
- 1 blik Kikkererwten uit blik, uitgelekt
- 3 el Tahin
- 2 el Citroensap
- 1 stuk Knoflookteen
- 1 tl Komijn, gemalen
- 1 tl Za'atar
- 1 tl Sumak
- 2 el Granaatappelpitjes
- 0,5 bos Peterselie, glad
- 2 stuk Platbrood
- Zout
- Peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte.
- Was de pompoen, halveer hem, verwijder de zaden en snijd hem in partjes van ongeveer 2 cm, zonder de schil te verwijderen. Verdeel de partjes met 1 eetl. olijfolie, zout en peper over een bakplaat en rooster ze 25 tot 30 minuten, tot ze zacht en licht gebruind zijn.
- Giet de kikkererwten af en spoel ze kort af. Pel de knoflook.
- Pureer de geroosterde pompoen met of zonder schil samen met de kikkererwten, de knoflook, de tahin, het citroensap, de komijn, 2 eetl. olijfolie en 4 tot 5 eetl. water in een hoge kom met de staafmixer fijn en romig.
- Proef met zout en peper en voeg indien nodig wat extra citroensap of water toe, tot de consistentie glad is.
- Was de peterselie, schud hem droog en hak hem fijn.
- Smeer de dip uit in een platte schaal, met een kuil in het midden voor meer textuur. Bestrooi met za'atar en sumak, verdeel de granaatappelpitjes en de peterselie erover en besprenkel met wat olijfolie.
- Verwarm het platbrood kort in de oven of in een droge pan, snijd het in stukken en serveer het bij de dip.