Kleurrijke groentepastaovenschotel met courgette en maïs

Een milde, kleurrijke pastaovenschotel met courgette, paprika, wortelen en maïs in een romige roomkaas-melksaus, overgoten met mozzarella. Hij is goed van tevoren voor te bereiden en gaat er bij kinderen goed in.

Door yumbelo · 4 porties · 40 minuten

Ingrediënten

• 300 g Fusilli
• 2 stuk Courgette
• 1 stuk rode paprika
• 2 stuk wortelen
• 1 blik maïskorrels, uitgelekt
• 200 g roomkaas
• 250 ml melk
• 125 g mozzarella
• 40 g geraspte parmezaan
• 1 el olijfolie
• 1 snufje geraspte nootmuskaat
• zout
• peper

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte en vet een ovenschaal in.
2. Kook de pasta in ruim gezouten water volgens de verpakking beetgaar, giet af en laat kort uitlekken.
3. Was de courgette en wortelen en snijd ze in kleine blokjes. Ontpit de paprika en snijd die eveneens in blokjes.
4. Verhit de olijfolie in een grote pan, fruit de wortelen en paprika 3 minuten aan, voeg dan de courgette en maïs toe en bak nog 4 minuten tot de groente zacht is.
5. Roer de roomkaas met de melk in een pan op middelhoog vuur glad en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Roer de helft van de parmezaan erdoor.
6. Doe de pasta en de groente in de ovenschaal, giet de roomkaassaus erover en meng goed.
7. Laat de mozzarella uitlekken, snijd in plakjes of scheur hem en verdeel over de ovenschotel. Strooi de rest van de parmezaan erover.
8. Bak de ovenschotel 15 tot 20 minuten in de oven tot de kaas goudbruin is en laat hem voor het serveren kort rusten.