Gnocchi-pan met erwten en citroen-kruidenkwark

Goldbraune Gnocchi treffen auf süße Erbsen und einen frischen Zitronen-Kruidenkwark. Het gerecht is in een pan in ongeveer 25 minuten klaar en vraagt nauwelijks afwas.

Door yumbelo · 2 porties · 25 minuten

Ingrediënten

• 400 g Aardappelgnocchi
• 200 g diepvrieserwten
• 1 stuk citroen (rasp en sap)
• 200 g magere kwark (10 % vet)
• 40 g Parmezaanse kaas, geraspt
• 20 g boter
• 1 el olijfolie
• 2 stuk lente-uitjes
• 1 stuk knoflookteen
• 1 bos peterselie
• zout
• peper

Bereiding

1. Was de peterselie, hak die fijn en snijd de lente-uitjes in fijne ringetjes. Snipper de knoflook fijn.
2. Roer de citroenrasp en het sap van een halve citroen met de kwark, de Parmezaanse kaas, wat peterselie, zout en peper in een kom glad. Leg de overgebleven citroen apart voor later.
3. Verhit de olijfolie en de boter in een grote pan. Doe de gnocchi erin en bak ze op middelhoog tot hoog vuur 6 tot 8 minuten rondom goudbruin, waarbij je ze af en toe keert.
4. Voeg de lente-uitjes en de knoflook toe en bak ze ongeveer 1 minuut mee, tot het lekker geurt.
5. Roer de diepgevroren erwten erdoor en laat ze 3 minuten meegaren tot ze heet zijn. Breng op smaak met zout en peper.
6. Haal de pan van het vuur en vouw de citroen-kruidenkwark erdoor. Breng op smaak met de overgebleven peterselie en wat citroensap en serveer meteen.