Gevulde gistbroodstute met marsepein en rozijnen
Saftige Hefe-Stuten mit einer Füllung aus Marzipan und Rozijnen, aan de buitenkant bestreken met vloeibare boter en bestoven met poedersuiker. Een klassiek gebak voor feestdagen en gezellige middagen.
Door yumbelo · 8 porties · 150 minuten
Ingrediënten
- 500 g Tarwebloem type 405
- 250 ml melk
- 42 g verse gist
- 80 g suiker
- 125 g zachte boter
- 1 stuk ei (maat M)
- 1 snufje zout
- 1 stuk citroen, onbehandeld (rasp)
- 150 g rozijnen
- 200 g marzipanrauwmassa
- 30 g boter om in te smeren
- 50 g poedersuiker
Bereiding
- Rozijnen in een kleine kom met warm water overgieten en ongeveer 15 minuten laten weken, daarna laten uitlekken.
- Melk lichtjes verwarmen tot ze lauwwarm is. De gist hierin met 1 theelepel suiker en 2 eetlepels bloem roeren en 10 minuten warm laten staan, tot het mengsel begint te schuimen.
- De rest van de bloem met de overige suiker, het ei, de zachte boter, het zout en de citroenrasp in een grote kom doen, het gistmengsel erbij gieten en alles ongeveer 10 minuten kneden tot een glad, elastisch deeg.
- Het deeg afdekken en op een warme plek ongeveer 60 minuten laten rijzen, tot het duidelijk in volume is toegenomen.
- De marzipanrauwmassa in kleine stukjes verdelen, met de uitgelekte rozijnen tot een massa kneden en daarvan een langwerpige rol vormen.
- Het deeg op een met bloem bestoven werkblad uitrollen tot een langwerpige ovaal van ongeveer 40 x 25 cm en de marsepeinrol in het midden erop leggen.
- De deegranden over de vulling vouwen, zodat de vulling volledig omsloten is, en de stute met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat leggen.
- De stute afgedekt nog 25 minuten laten rijzen.
- De oven voorverwarmen op 180 graden boven- en onderwarmte en de stute ongeveer 35 tot 40 minuten goudbruin bakken.
- De boter voor het glazuur smelten en de nog warme stute er royaal mee insmeren, daarna met poedersuiker bestuiven en volledig laten afkoelen.