Gist-dampknoedels met vanillesaus

Luftige Hefe-Dampfnudeln mit goldbrauner Unterseite, serviert mit einer cremigen Vanillesauce. Ein klassisches Hefedessert, das vegetarisch ist und ohne viel Aufwand gelingt.

Door yumbelo · 8 porties · 150 minuten

Ingrediënten

• 500 g Tarwebloem type 405
• 1 pak droge gist
• 60 g suiker (voor het deeg)
• 250 ml melk (lauwwarm, voor het deeg)
• 50 g boter (zacht)
• 1 stuk ei
• 1 snufje zout
• 1 stuk biologische citroen (geraspte schil)
• 3 el plantaardige olie
• 300 ml melk (om de dampknoedels te garen)
• 500 ml melk (voor de vanillesaus)
• 40 g suiker (voor de vanillesaus)
• 2 stuk eidooier
• 1 tl maizena
• 1 tl vanille-extract

Bereiding

1. Verwarm de 250 ml melk lauwwarm, los de gist en één theelepel suiker erin op en laat het mengsel 5 minuten staan.
2. Meng het bloem, de resterende suiker voor het deeg, het zout en de citroenschil in een grote kom, voeg daarna het ei, de botervlokjes en de gistmelk toe.
3. Kneed alles 5 tot 8 minuten tot een glad deeg, dek af en laat het ongeveer 60 minuten op een warme plek rijzen, tot het deeg ongeveer verdubbeld is.
4. Kneed het deeg kort op een met bloem bestoven werkblad, verdeel het in 16 gelijke stukken, vorm er bollen van en laat ze 15 minuten onder een doek rusten.
5. Verwarm de olie en 300 ml melk in een grote pan met deksel op middelhoge temperatuur, tot de vloeistof de bodem ongeveer 2 mm hoog bedekt.
6. Zet de dampknoedels met wat ruimte ertussen in de pan, sluit af met het deksel en gaar ze 12 minuten, zonder het deksel vaak op te tillen.
7. Haal het deksel eraf en laat de dampknoedels nog 3 tot 5 minuten goudbruin worden, zonder dat de bodem verbrandt.
8. Laat voor de saus de 500 ml melk met 40 g suiker en het vanille-extract aan de kook komen.
9. Klop de eidooiers met de maizena los, roer ze door de hete melk en laat de saus bij zachte hitte onder voortdurend roeren 1 tot 2 minuten romig binden, zonder hem opnieuw te laten koken.
10. Serveer de hefe-dampknoedels warm met de vanillesaus.